高血脂症是现代社会的文明病，饮食生活不当是其提早报到的原因之一，因此预防高血脂症，首要便是调整生活习惯。
高血脂症即血中脂肪含量过高，包括胆固醇(Cholesterol)及三酸甘油脂(Triglyceride)。高血脂检测方法主要为抽血，检测血液中总胆固醇及三酸甘油脂的数值。
血液中胆固醇来源有两大部分：
1.身体大部分的细胞自行合成，称为内生性胆固醇。
2.源自饮食，主要摄取自动物性食物，尤其是动物的脑、肝、肾及蛋*等。食物中的胆固醇及三酸甘油脂都在小肠被吸收。小肠黏膜可制造乳糜微粒，携带这些脂肪进入淋巴系统，再经由胸管进入血液循环。
胆固醇本身不全是坏东西，它是制造身体细胞膜的重要材料，也是合成贺尔蒙及胆酸的先驱物质。胆固醇及三酸甘油脂这些脂肪就像油无法溶解于水，它们在血液(以水为基质)中须与特殊蛋白结合成脂蛋白，才能融于血浆中，随着血液循环到身体各组织。
脂蛋白依离心后的密度区分为低密度及高密度蛋白。低密度脂蛋白含有大量的胆固醇，体积小，容易渗入血管壁产生粥状硬化，造成血管阻塞，携带的胆固醇(LDL-C)被称为「坏的胆固醇」；高密度脂蛋白含很多的磷脂及少量的胆固醇，可将血液中过多的胆固醇移除，搬离血管壁，运回肝脏代谢，因此高密度脂蛋白携带的胆固醇(HDL-C)俗称「好的胆固醇」。
胆固醇正常时，血清总胆固醇应小于mg/dl，高密度脂胆固醇应大于40mg/dl，低密度脂胆固醇应小于mg/dl。血清浓度太高的话，便会堆积在血管内壁上，造成动脉硬化，引起血栓形成，使血管内腔狭窄，引发各种心脏血管疾病(如心绞痛、急性心肌梗塞、动脉瘤)以及脑血管病变(如脑出血、脑梗塞、脑栓塞)。医学界已经证实，血清胆固醇每下降1mg/dl，就可以使冠状动脉心脏病的发生率减少1%左右。
三酸甘油脂俗称中性脂肪，也源自食物及身体细胞自行合成。当饮食中之碳水化合物及油脂经小肠消化吸收，三酸甘油脂由乳糜微粒携带进入淋巴系统注入血液，循环至肝脏脂解利用。肝细胞也可将乳糜微粒分解成极低密度脂蛋白。喝酒、肥胖、糖尿病及缺少运动，也会导致三酸甘油脂浓度上升。因此饮食是高血脂症很重要的影响因素。
血中三酸甘油脂的浓度与罹患冠心病也有关，只是其关联性不像胆固醇与冠心病之关系那样紧密。正常血清中，三酸甘油脂(中性脂肪)应小于mg/dl，三酸甘油脂值非常高(大于mg/dl)时，血液比较混浊，有时会呈乳糜样。这样的人，因乳糜微粒及极低密度脂蛋白(均含大量的三酸甘油酯)颗粒大，很难进入血管壁引发冠心病，但较容易引发急性胰脏炎。三酸甘油脂偏高的人，如果吃完大餐或喝酒后突然腹痛，可要考虑是否发生急性胰脏炎。
造成高血脂症的原因原因可分为先天性遗传体质及后天性因素。后天性原因可分为：
1.疾病因素：如甲状腺功能低下、肝病、糖尿病、肾病症候群。
2.饮食中摄取过多的热量、饱和脂肪酸或胆固醇、体重过重。
3.抽烟、服用某些特定药物。
4.缺乏运动、年龄过高。
预防高血脂症方法预防高血脂症除了药物控制之外，可从日常生活中饮食、控制体重、戒烟、多运动四个层面做起。
控制饮食1、尽量选用烧、烤、炖、卤、清蒸或水煮，少吃油炸、油酥类食物。
2、烹煮前将牛、羊、猪肉等去掉肥肉，鸡、鸭等家禽类去皮。
3、改用低脂的牛奶、奶油、乳酪及优格来取代全脂的奶类制品。
4、每星期吃二到三次鱼，减少其它肉类食物的摄取。
5、避免使用饱和脂肪烹调的食物，如薯条、汉堡、披萨、热狗等。
6、少吃蛋*(一星期不超过三个以上)，但可吃蛋白。
7、多选用扁豆、豌豆、豆荚类等富含蛋白质与可溶性纤维的食物。
8、多选用蔬菜、水果及全谷类(糙米、全麦面包、燕麦片、玉米片)及未加工的豆类制品等富含纤维的食物。
9、大蒜制品可以降低血中低密度胆固醇，同时提升高密度胆固醇。
维持理想体重卫生福利部公告，理想体重指身体质量指数(BMI)为18.5~23.9(约22±10%)。身体质量指数超过24就属过重，超过27就是肥胖。以腰围来测量是否肥胖更为简易。男性腰围超过90公分(35.4吋)，女性腰围超过80公分(31.5吋)就算是肥胖。体重超重会增加三酸甘油脂，增加坏的胆固醇，降低好的胆固醇。
肥胖者需减重，减重的方法靠限制热量、均衡饮食及经常运动。均衡的低热量饮食可减重，一般男性每天以不超过大卡，女性不超过大卡为宜。
戒烟不论是自己抽烟或吸入二手烟，香烟中的尼古丁会刺激交感神经兴奋，使血管收缩，伤害血管壁，使胆固醇更易附着，造成动脉硬化。抽烟也会降低好胆固醇，升高三酸甘油脂及高氧化性低密度脂蛋白胆固醇，加速动脉硬化。
多运动规律运动的好处很多，可降低坏的胆固醇，降低三酸甘油脂及增加好的胆固醇，也可以减轻体重、降低血压、改善心肺功能、促进血液循环。可增加胰岛素的感受性、促进新陈代谢，也可以防止关节僵硬。
以上基本原则若能确实做到，就能减少心血管疾病的发生。也是治疗高血脂症的最佳处方。
生活小叮咛应选用何种食用油？
做菜时选用橄榄油、芥花油或葵花油来调理，其中含有较多的单元不饱和脂肪酸，可以降低血中低密度胆固醇，对健康有益。另外棕榈油与椰子油富含饱和脂肪，并广泛用于制作糕饼、零食、糖果等，在选购时应小心阅读标示说明。
每天中等量运动量至少30分钟
?轻快的走路，30分钟走2.4~3.2公里。
?慢速游泳20分钟。
?轻松的骑脚踏车，30分钟骑8公里。
?不比赛的打篮球20分钟或打排球45分钟。
有一种茶，日常生活中饮用也能够有效降低血脂。
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文字摘自网络
排版：甘草酸
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